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食品藥品：食品中可能違法添加和易濫用的物質名單
時間：2011-09-23 作者：admin 瀏覽：3837 [ 返回 ]我國自上個世紀80年代以來，食品安全問題日益嚴重，從最初曝光的二惡英、蘇丹紅、瘦肉精，到牛奶
業普遍使用三聚氰胺、食品工業違規濫用食品添加劑等等。這些問題已對人民生命健康和社會和諧構成嚴重威
脅。近日，從國務院食品安全委員會辦公室獲悉，為嚴厲打擊食品生產經營中違法添加非食用物質、濫用食品
添加劑，衛生部、農業部等部門根據風險監測和監督檢查中發現的問題，不斷更新非法使用物質名單，至今（
2011年6月1日）已公布的“違法添加的非食用物質”及“易濫用食品添加劑”名單如下。
表一 食品中可能違法添加的非食用物質名單
| 序號 | 名稱 | 可能添加的食品品種 | 檢測方法 |
| 1 | 吊白塊 | 腐竹、粉絲、面粉、竹筍 | GB/T 21126-2007 小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定；衛生部《關于印發面粉、油脂中過氧化苯甲酰測定等檢驗方法的通知》（衛監發〔2001〕159 號）附件2 食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法 |
| 2 | 蘇丹紅 | 辣椒粉、含辣椒類的食品（辣椒醬、辣味調味品） | GB/T 19681-2005 食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法 |
| 3 | 王金黃、塊黃 | 腐皮 | 無 |
| 4 | 蛋白精、三聚氰胺 | 乳及乳制品 | GB/T 22388-2008 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法 GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速檢測液相色譜法 |
| 5 | 硼酸與硼砂 | 腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮 | 無 |
| 6 | 硫氰酸鈉 | 乳及乳制品 | 無 |
| 7 | 玫瑰紅B | 調味品 | 無 |
| 8 | 美術綠 | 茶葉 | 無 |
| 9 | 堿性嫩黃 | 豆制品 | 無 |
| 10 | 工業用甲醛 | 海參、魷魚等干水產品、血豆腐 | SC/T 3025-2006 水產品中甲醛的測定 |
| 11 | 工業用火堿 | 海參、魷魚等干水產品、生鮮乳 | 無 |
| 12 | 一氧化碳 | 金槍魚、三文魚 | 無 |
| 13 | 硫化鈉 | 味精 | 無 |
| 14 | 工業硫磺 | 白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等 | 無 |
| 15 | 工業染料 | 小米、玉米粉、熟肉制品等 | 無 |
| 16 | 罌粟殼 | 火鍋底料及小吃類 | 參照上海市食品藥品檢驗所自建方法 |
| 17 | 革皮水解物 | 乳與乳制品含乳飲料 | 乳與乳制品中動物水解蛋白鑒定－ L（－）－羥脯氨酸含量測定（檢測方法由中國檢驗檢疫科學院食品安全所提供。該方法僅適應于生鮮乳、純牛奶、奶粉 |
| 18 | 溴酸鉀 | 小麥粉 | GB/T 20188-2006 小麥粉中溴酸鹽的測定 離子色譜法 |
| 19 | β-內酰胺酶 （金玉蘭酶制劑） |
乳與乳制品 | 液相色譜法（檢測方法由中國檢驗檢疫科學院食品安全所提供。 |
| 20 | 富馬酸二甲酯 | 糕點 | 氣相色譜法（檢測方法由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所提供 |
| 21 | 廢棄食用油脂 | 食用油脂 | 無 |
| 22 | 工業用礦物油 | 陳化大米 | 無 |
| 23 | 工業明膠 | 冰淇淋、肉皮凍等 | 無 |
| 24 | 工業酒精 | 勾兌假酒 | 無 |
| 25 | 敵敵畏 | 火腿、魚干、咸魚等制品 | GB T5009.20-2003 食品中有機磷農藥殘留的測定 |
| 26 | 毛發水 | 醬油等 | 無 |
| 27 | 工業用乙酸 | 勾兌食醋 | GB/T5009.41-2003 食醋衛生標準的分析方法 |
| 28 | 腎上腺素受體激動劑類藥物（鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等） | 豬肉、牛羊肉及肝臟等 | GB-T22286-2008 動物源性食品中多種β -受體激動劑殘留量的測定，液相色譜串聯質譜法 |
| 29 | 硝基呋喃類藥物 | 豬肉、禽肉、動物性水產品 | 動劑殘留量的測定，液相色譜串聯質譜法29 硝基呋喃類藥物 豬肉、禽肉、動物性水產品GB/T 21311-2007 動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法，高效液相色譜-串聯質譜法 |
| 30 | 玉米赤霉醇 | 牛羊肉及肝臟、牛奶 | GB/T 21982-2008 動物源食品中玉米赤霉醇、β -玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮殘留量檢測方法，液相色譜-質譜/質譜法 |
| 31 | 抗生素殘渣 | 豬肉 | 無，需要研制動物性食品中測定萬古霉素的液相色譜-串聯質譜法 |
| 32 | 鎮靜劑 | 豬肉 | 參考GB/T 20763-2006 豬腎和肌肉組織中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌壟阿扎哌醇、咔唑心安殘留量的測定，液相色譜-串聯質譜法無，需要研制動物性食品中測定安定的液相色譜-串聯質譜法 |
| 33 | 熒光增白物質 | 雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉 | 蘑菇樣品可通過照射進行定性檢測 面粉樣品無檢測方法 |
| 34 | 工業氯化鎂 | 木耳 | 無 |
| 35 | 磷化鋁 | 木耳 | 無 |
| 36 | 餡料原料漂白劑 | 焙烤食品 | 無，需要研制餡料原料中二氧化硫脲的測定方法 |
| 37 | 酸性橙Ⅱ | 黃魚、鮑汁、腌鹵肉制品、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬 | 無，需要研制食品中酸性橙II 的測定方法。參照江蘇省疾控創建的鮑汁中酸性橙II的高效液相色譜-串聯質譜法 （說明：水洗方法可作為補充，如果脫色，可懷疑是違法添加了色素） |
| 38 | 氯霉素 | 生食水產品、肉制品、豬腸衣、蜂蜜 | GB/T 22338-2008 動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定 |
| 39 | 喹諾酮類 | 麻辣燙類食品 | 無，需要研制麻辣燙類食品中喹諾酮類抗生素的測定方法 |
| 40 | 水玻璃 | 面制品 | 無 |
| 41 | 孔雀石綠 | 魚類 | GB20361-2006 水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的測定，高效液相色譜熒光檢測法（建議研制水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量測定的液相色譜-串聯質譜法） |
| 42 | 烏洛托品 | 腐竹、米線等 | 無，需要研制食品中六亞甲基四胺的測定方法 |
| 43 | 五氯酚鈉 | 河蟹 | SC/T 3030-200 6 水產品中五氯苯酚及其鈉鹽殘留量的測定 氣相色譜法 |
| 44 | 喹乙醇 | 水產養殖飼料 | 水產品中喹乙醇代謝物殘留量的測定 高效液相色譜法（農業部1077 號公告－5-2008 ）；水產品中喹乙醇殘留量的測定 液相色譜法（S C/T3019-2004） |
| 45 | 堿性黃 | 大黃魚 | 無 |
| 46 | 磺胺二甲嘧啶 | 叉燒肉類 | GB20759-2006 畜禽肉中十六種磺胺類藥物殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法 |
| 47 | 敵百蟲 | 腌制食品 | GB/T5009.20-2003 食品中有機磷農藥殘留量的測定 |
| 48 | 鄰苯二甲酸酯類物質，主要包括：鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DE HP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（ DINP）、鄰苯二甲酸二苯酯、鄰苯二甲酸二甲酯（ DMP ）、鄰苯二甲酸二乙酯（DE P）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二戊酯（ DP P）、鄰苯二甲酸二己酯（ DHXP）、鄰苯二甲酸二壬酯（DNP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）、鄰苯二甲酸二環己酯（DCHP ）、鄰苯二甲酸二正辛酯（DNOP）、鄰苯二甲酸丁基芐基酯（BBP）、鄰苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯（DMEP）、鄰苯二甲酸二（2-乙氧基）乙酯（ DE E P）、鄰苯二甲酸二（ 2-丁氧基）乙酯（ DBEP）、鄰苯二甲酸二（4 -甲基-2-戊基）酯（BMP P）等。 | 乳化劑類食品添加劑、使用乳化劑的其他類食品添加劑或食品等。 | GB/T 21911 食品中鄰苯二甲酸酯的測定GB/21911 食品中鄰苯二甲酸酯的測定 |
表二 食品中可能濫用的食品添加劑品種名單
| 序號 | 食品品種 | 可能易濫用的添加劑品種 | 檢測方法 |
| 1 | 漬菜（泡菜等）、葡萄酒 | 著色劑（胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、日落黃） 等 | GB/T 5009.35-2003食品中合成著色劑的測定 GB/T 5009.141-2003食品中誘惑紅的測定 |
| 2 | 水果凍、蛋白凍類 | 著色劑、防腐劑、酸度調節劑（己二酸等 | GB/T 5009.35-2003 食品中合成著色劑的測定 GB/T 5009.141-2003 食品中誘惑紅的測定 GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法 GB/T 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的測定 |
| 3 | 腌菜 | 著色劑 、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等） | GB/T 5009.35-2003 食品中合成著色劑的測定 GB/T 5009.141-2003 食品中誘惑紅的測定 GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法 GB/T 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的測定 GB/T 23377-2009 食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法 GB/T 5009.121-2003食品中脫氫乙酸的測定 GB/T 5009.28-2003 食品中糖精鈉的測定 GB/T 5009.97-2003 食品中環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素) 的測定 …… |
| 4 | 面點、月餅 | 乳化劑 （蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化單甘脂肪酸酯等） 、防腐劑、著色劑、甜味劑 |
GB/T 5009.35-2003 食品中合成著色劑的測定 GB/T 5009.141-2003 食品中誘惑紅的測定 GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法 GB/T 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的測定 GB/T 23377-2009 食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法 GB/T 5009.121-2003食品中脫氫乙酸的測定 GB/T 5009.28-2003 食品中糖精鈉的測定 GB/T 5009.97-2003 食品中環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素) 的測定 …… |
| 5 | 面條、餃子皮 | 面粉處理劑 | GB/T 22325-2008 小麥粉中過氧化苯甲酰的測定 高效液相色譜法 …… |
| 6 | 糕點 | 膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、水分保持劑磷酸鹽類 （磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等） |
GB/T 5009.182-2003 面制食品中鋁的測定 GB/T 5009.87-2003 食品中磷的測定 …… |
| 7 | 饅頭 | 漂白劑（硫磺） | 無 |
| 8 | 油條 | 膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨） | GB/T 5009.182-2003 面制食品中鋁的測定 |
| 9 | 肉制品和鹵制熟食、腌肉料和嫩肉粉類產品 | 護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽） | GB/T 5009.33-2003 食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽的測定 |
| 10 | 小麥粉 | 二氧化鈦、硫酸鋁鉀 | GB/T 5009.182-2003 面制食品中鋁的測定 |
| 11 | 小麥粉 | 滑石粉 | GB/T 21913-2008 食品中滑石粉的測定 |
| 12 | 臭豆腐 | 硫酸亞鐵 | 無 |
| 13 | 乳制品（除干酪外） | 山梨酸 | GB/T21703-2008《乳與乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定方法》 |
| 14 | 乳制品（除干酪外） | 納他霉素 | 參照GB/T 21915-2008 《食品中納他霉素的測定方法》 |
| 15 | 蔬菜干制品 | 硫酸銅 | 無 |
| 16 | “酒類” （配制酒除外） |
甜蜜素 | GB/T 5009.97-2003 食品中環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)的測定 |
| 17 | “酒類” | 安塞蜜 | GB/T 5009.140-2003 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定 |
| 18 | 面制品和膨化食品 | 硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨 | GB/T 5009.182-2003 面制食品中鋁的測定 |
| 19 | 鮮瘦肉 | 胭脂紅 | GB/T 5009.35-2003 食品中合成著色劑的測定 |
| 20 | 大黃魚、小黃魚 | 檸檬黃 | GB/T 5009.35-2003 食品中合成著色劑的測定 |
| 21 | 陳糧、米粉等 | 焦亞硫酸鈉 | GB5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定 |
| 22 | 烤魚片、冷凍蝦、烤蝦、魚干、魷魚絲、蟹肉、魚糜等 | 亞硫酸鈉 | GB/T 5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定 |
注：濫用食品添加劑的行為包括超量使用或超范圍使用食品添加劑的行為
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